Elle était déjà la star du régime crétois, réputé pour ses bienfaits pour le cœur ! Mais l’huile d’olive vient de révéler un nouvel atout de taille… Elle serait un excellent rempart au grignotage. C’est ce que révèle les chercheurs de la Technische Universität München (TUM) de Munich et de l'Université de Vienne qui ont passé à la loupe quatre types de graisses comestibles : la graisse de porc, le beurre, le colza et l'huile d'olive.
Sur une période de trois mois, les participants à l'étude ont consommé 500 grammes de yaourt allégé enrichi avec un de ces quatre types de graisse chaque jour, dans le cadre de leur régime quotidien habituel. "L'huile d'olive enregistrait le plus grand effet de satiété", rapporte le chercheur Peter Schieberle de l'Université de Munich.
Elle montre une plus forte concentration de sérotonine, l’hormone de satiété, dans leur sang. Après avoir mangé leur yaourt aromatisé à l’huile d’olive, les membres du groupe se sentaient calés contrairement aux autres groupes qui avaient souvent besoin de compléter leur apport calorique au cours de la journée. Les substances aromatiques de l’huile d’olive inhibent l’absorption du glucose, ce qui retarde la sensation de faim. Voilà une découverte qui permettra, on l'espère, la commercialisation de produits pauvres en matières grasses, mais qui ne nous laissent pas sur notre faim !
