L'Or de Taurenne est une huile d'olive vierge extra certifiée (HOVE). Nous la faisons analyser par un laboratoire homologué et certifié. Ces analyses en laboratoire vérifient le taux d'acidité libre (qui doit être inférieur ou égal à 0,8%) ainsi que l'indice de péroxyde (qui doit être inférieur ou égal à 20mEq02/kg) Ces deux normes sont des indications de facteur d’altération de celle-ci : moisissures, fermentation, maturité, gel, autant de facteurs risquant d’induire le rancissement de l’huile. D'autre part, les analyses sont faites aussi pour prouver qu'aucun mélange, qu'aucun apport d'olives étrangères n'ont été fais.

Si la consommation d'huile d'olive participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires, elle joue également un rôle au niveau de la digestion, de la motricité intestinale, du développement osseux et de la protection contre l'apparition de certains cancers. Afin de profiter pleinement de ses bienfaits sa consommation doit être replacée dans le cadre du régime alimentaire