Olives Maturées dit ''Goût à l'Ancienne'' BIO

Huile d’olive Vierge

Une huile appréciée par nombre de consommateurs et très particulière. Sa production inclut une étape préliminaire à la trituration. Celle-ci consiste à stocker les olives dans des conditions appropriées et maîtrisées, à savoir un contrôle sanitaire visuel et un suivi de la courbe des températures, avant l'extraction de l'huile, .
Cette étape va rendre l'huile extrêmement douce et ronde, à l'absence d'arômes végétaux, sans amertume, ni ardence, ni piquant. On y relève au contraire des arômes d'artichaut cuit, olive noire, cacao, fruits secs, vanille, pruneau ; mais encore de sous-bois, champignon, truffe.
Certains assimilent ces huiles aux "goûts de l'enfance", car elles rappellent un travail d'antan!

Cette huile accompagnera vos mets sucrés à la perfection, sur une boule de glace vanille, une salade de fraises, ou encore une tarte à l'abricot! Mais aussi un simple filet sur votre toast de foie gras avec une pincée de sel de Guérande, ou encore pour accompagner un carpaccio de saumon, une viande rouge au barbecue ou assaisonner un écrasé de pomme de terre! C'est aussi celle qui s'allie le mieux à la truffe !